2、將包裹在最外層較臟的葉子用清水沖刷，清除表層的汙垢，壹般在最外壹層會有些泥土、肥料之類的殘留，中間則是很幹凈的。
3、將所有的生菜放在洗米水（鹽水）裏浸泡10分鐘，再用清水洗凈。
4、生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，菊科萵苣屬。為壹年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。