魚翅有哪些營養價值？

魚翅主要由生魚翅或加工魚翅制成。魚翅營養價值很高。特別是含有豐富的膠質蛋白，每百克優質產品中含有高達83.5%的蛋白質，還含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。因此，魚翅是壹種高級滋補品，具有補氣補血、補腎益肺、治療體虛、肺結核等功效。

鰣魚，屬於鼻足科。鰣魚含蛋白質14.4%，脂肪11.1%，碳水化合物0.2%，無機鹽1.8%。其魚鱗含油，有藥用價值。李時珍《本草綱目》記載:“鰣魚性味甘燥，無毒，補疲勞”。