湄潭豌豆粉清末開始銷售，民國時期遍布全縣。原本是春夏的小吃，這幾年在縣城賣的很好。城裏的涼粉攤是年輕女性最喜歡的地方。湄潭豌豆粉黑色有光澤，韌性好，豆香味濃。加入調料後，麻辣酸甜鹹適中，色澤誘人，刺激食欲。入口後麻辣鹹爽口，回味酸酸的。
涼粉是豌豆澱粉做的。制作時將豌豆浸泡研磨沈澱，然後將澱粉放入鍋中煮沸，用木板攪拌使其均勻粘稠，再放入盆中冷卻。食用時切片切條，配以黃醬、油辣椒、胡椒面、姜水、蒜水、蔥花、醬油、醋等調料。
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