醬油的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。，是人體不可缺少的營養素；
2.
醬油中含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下產生氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的作用。
3.
醬油中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而降低心血管疾病的概率；
4.
醬油中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、預防脂肪肝的作用。