如何正確烹飪熏肉？吃臘肉會致癌嗎？做飯前泡水去除煙味不是更好嗎？

熱水洗凈，用刀刮去表皮的黑色物質和油脂，入鍋蒸10-15分鐘，切塊備用。將姜和蔥切碎。料酒備用。青椒和紅椒切絲備用。

鍋燒熱，放入小許油，放入姜、蔥翻炒至香，放入臘肉，翻炒數次，加入壹勺料酒小火煨1-2分鐘，放入辣椒翻炒至辣椒熟，調味後取出。美味的熏肉。

別擔心，不會致癌的。在湖南、江西、雲南、四川、貴州、廣西等地，熏肉是傳統，過年必須做。如果導致癌癥，那麽這麽多年也不會在該地區傳播得這麽廣。

泡在水裏除不了煙味，也會去肉味。