材料:黃豆芽250克，豆腐300克(北方)。
調料:色拉油40g，鹽5g，味精3g，姜10g，蔥10g，胡椒粉5g，香油10g。
黃豆芽豆腐的特點:
湯色乳白色，味道醇厚。
豆芽燉豆腐；
1.黃豆芽去須、去根，洗凈；將豆腐切成長1.5cm、寬1.2cm、厚1cm的塊，然後放入開水鍋中焯壹下撈出；生姜切片，洋蔥切段
2.將鍋置於高火上，放入色拉油，加入清湯約200ml，燒開，放入豆芽、豆腐精鹽、味精、姜片，改用小火煨透，撒上蔥花、花椒、香油，出鍋放入湯碗中。