豬肉200克(肥肉和瘦肉的比例為3比7)，鹹菜75克。
調味品
大油75g，鹽2g，糖13g，醬油20g，蔥8g，姜5g，濕澱粉15g，味精3g，料酒13g，湯適量。
做事的方式
(1)將肉、姜、蔥、鹹菜切絲(辣椒洗凈)。把肉用少許醬油、料酒和鹽拌好，用濕澱粉糊好，再拌點油。
(2)將蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精、濕澱粉調成汁。
(3)將炒勺加熱，註滿油。油熱後，炒肉絲，再炒幾下鹹菜，倒入合適的汁液，汁液燒開後翻幾下。
特性
好吃好喝，鹹菜脆，肉絲嫩。