調料:蔥少量，姜三片，蒜幾片，醬油兩勺，生抽壹勺，料酒兩勺，糖壹勺。
適量的鹽
練習步驟:
1.用刀背把石斑魚打暈，從肚子處切開，清理內臟。然後沖洗幹凈，在魚背上斜切兩刀。
2.將油倒入冷鍋中。油熱了，放入姜蒜，炒香。加入石斑魚，煎兩面至白色。
3.待魚兩面變白，加入壹勺生抽、兩勺老抽、兩勺料酒、壹勺糖，加水，大火煨。
4.大火燒開後轉小火20分鐘，加入適量鹽，再次轉大火收汁出鍋。