2.豬蹄洗凈,放入鍋中。鍋中倒入涼水,沒過豬蹄。蓋上鍋蓋,用中火煮。
3.水燒開1分鐘,關火。
4.洗去浮沫和雜質,備用。姜片切絲,幹辣椒切段。
5.將豬蹄、姜、幹辣椒放入高壓鍋中,加入少許鹽,倒入黃酒,加水至與豬蹄平齊或沒過,蓋上鍋蓋,高壓鍋燜30分鐘。
6、出鍋。可以用小碗蘸醬油。