羊肉湯是壹道菜。主要原料有羊肉、辣椒油、辣椒面、鹽等。湯是白色的，肥而不膩，沒有腥味。它在全國各地都很有名。
主要是把羊骨頭放入大鍋裏熬湯，然後把切成塊的鮮羊肉和清洗幹凈的羊雜放入湯鍋裏熬煮。煮好後撈起瀝幹水分，再切成薄片放入開水中，然後倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊肉湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰香噴噴的羊肉湯就做好了。羊肉湯是用辣椒油、胡椒面、鹽、味精等調料做成的蘸碟。