1.將羊排切成小塊，清洗幹凈，放入鍋中，放入蔥片、姜片、5g辣椒，大火燒開，起泡沫，改小火，再小火煨約1小時。
2.冬瓜去皮，去籽切成菱形，備用。
3.將煮好的羊排放入冬瓜中煮20分鐘左右，再加入花椒油、米酒、精鹽、胡椒粉煮5分鐘左右，再將蔥、香菜、胡椒粉撒入湯碗中。
提示:
1.如果用羊肉片和熟羊肉，最好先煮冬瓜。冬瓜熟成半透明狀時，倒入羊肉片或熟羊肉。
2.煮羊肉時，加點蔥、姜片、黃酒、胡椒粉，消除膻味和體香。