制作涼面的基本調料有香油、芝麻醬、辣椒粉、糖、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、蔥花等。
冷面的基本食材:牛肉湯或雞湯、腌蘿蔔、海蜇絲、辣白菜、蝦、綠豆芽、芝麻、黃瓜、青筍、肉片、雞蛋等。
而且調料和配料的比例取決於個人口味和面條的數量。
是韓國民間傳統面條，有涼面，尤其是蕎麥面。
冷面可分為冷面、溫面、豆湯冷面、泡菜湯冷面等。通常以蕎麥粉、小麥粉、澱粉或玉米粉、高粱粉、榆樹皮粉為原料。