2.輔料:鹽、味精、胡椒面、半桶油。
3.練習:
(1)將準備好的豬肉切成小手指，撒少許鹽腌制20分鐘(可以根據自己的口味控制肉的肥瘦)。
(2)在紅薯粉中加入雞蛋，攪拌均勻。
(3)加入清水，調勻(壹定要嚴格控制水量，壹點壹點加入清水)。然後根據自己的口味加鹽、味精、胡椒面(或者不加胡椒面)。
(4)將肉與紅薯粉混合，放入油鍋時用手指撚壹下，力爭每塊肉上都裹上紅薯粉。
(5)逐壹放入油鍋，將酥肉煎至金黃色。