2.將黃豆洗凈，在水中浸泡壹夜。
3.將大豆煮熟，在溫暖的地方發酵3天左右。發酵後，豆子之間有壹種粘稠的液體。開水裏加壹點鹽，放冰箱裏保存。
4.將鹽、剁椒、胡椒面、花椒粉和姜末加入發酵的大豆中，攪拌均勻，然後倒入開水，滴少許白酒。
5.將拌好調料的黃豆裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏7-10天左右，可以用來炒菜、煮粥、拌飯、拌面。