自制糖和大蒜的做法:
將鮮蒜剝去最外層皮，放入容器中，撒上鹽腌制3小時以上；
將腌制好的大蒜在清水中浸泡半天，期間多次更換浸泡過的清水；
取出泡好的大蒜放在蒸鍋上控潮(壹定要控潮)；
將大蒜放入瓷缸中，倒入白糖和白醋按照1: 1的比例調制的糖醋汁，不要過蒜；
用盤子蓋好蒜頭，壓下蒜頭，完全浸泡在糖醋汁中3個月以上；腌制時間越長越好。