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意面是什麽面粉做的 意面是哪種面粉做的

1、意大利面杜蘭小麥做的,作為意大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的意大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。

2、杜蘭小麥又稱硬粒小麥,其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨制的面粉,顆粒要比普通面粉粗。杜蘭小麥面粉有壹個專稱,semolina。

3、顆粒較粗的coarsesemolina用來制作壹些特殊的甜點,而顆粒較細的finesemolina主要用於制作意大利面,以及面包和披薩。