2.將龍蝦在頭和尾之間切開，沿蝦脊向尾部切開，取出沙線，將頭兩側的殼稍微翻壹下，去掉腮，洗凈後放入籃子裏。
3.加入適量料酒，蒸五分鐘左右。
4.金針菇去根後洗凈，焯壹下撈出，粉絲用溫水泡半小時，控水後裝盤。
5.將蒸好的龍蝦的湯倒入鍋中，加入適量的蠔油、生抽和生粉，煮成湯。
6.將蒸好的龍蝦放入盤中擺好姿勢，然後倒入煮好的湯。