剁椒金針菇是壹道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。金針菇切去老根清洗幹凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火後放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。金針菇含有豐富的氨基酸，對促進智力發育、增強記憶力有著很好的作用，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的健康食材。