香椿可以生吃嗎？

當然可以。香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前後的春天，香椿的嫩芽可以做成各種菜肴；它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。能做香椿炒雞蛋，香椿筍，香椿拌豆腐，香椿炒餅，香椿苗拌三絲，香椿椒鹽魚，香椿雞胸肉，香椿豆腐餅，香椿皮蛋豆腐，香椿拌花生，香椿涼拌，香椿腌，香椿頭涼拌。《日華子本草》有“心脾甚痛，須習服”之說。為了食品安全，最好焯水！