蝦
200克
佐料
澱粉
20克
鹽
2g
油
300毫升
烹飪酒
10毫升
步驟
1.把蝦頭的須和硬的部分去掉，洗幹凈。
2.加入料酒、姜絲、鹽、澱粉。
3.抓勻後腌制10分鐘。
4.鍋中熱油，放入蝦仁，炒熟。
5.變色後翻面繼續煎。
6.煎至蝦仁變輕浮起，撈出。
7.放在竹帽裏降溫。
8.再次倒入滾燙的高溫油鍋，炸至浮起來。