主料：茄子8個、芫荽適量
調料：鹽1勺、蒜3頭
做法步驟：
1.準備食材
2.茄子上籠屜蒸至七八分熟
3.大蒜剝去外皮
4.用壓蒜器壓成蒜泥
5.香菜切小段；蒜泥和香菜均用鹽腌壹下
6.香菜和蒜泥和壹起拌勻
7.茄子晾涼，用刀從茄梗部切成對半或三半，註意不要切通梗部
8.把香菜蒜泥夾在茄子的中間，如圖
9.這是做好的純蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些鹽，然後蓋上蓋子或用保鮮膜密封，放置二三天就可以吃了。