烏雞米線是用烏雞高湯和米線加各種調料做成的。它們味道鮮美，營養豐富，具有滋補身體、補氣血、開胃健脾的功效。它們是非常受歡迎的當地食物。在雲南臨滄，人們更喜歡用當地的烏雞做烏雞米粉。這種烏骨雞個頭小，身強力壯，產蛋率高，肉質鮮美，非常適合滋補食用。
當然，每個地區的食譜和制作工藝可能會有所不同，烏雞米粉最終的口感和效果可能會有些不同。