2、鮮小梭魚鱗片破肚洗凈控水。
3.用刀去頭尾，將魚切成3厘米長的段，加鹽、胡椒面、味精、啤酒，腌制15分鐘。
4.瀝幹多余的水，加入雞蛋。
5.撒上幹澱粉，攪拌均勻。
6.使澱粉和蛋液均勻包裹魚。
7.炒鍋放入足夠的油，加熱至六成熱。把魚壹條壹條地放進去。形狀確定後，輕輕轉動。
8.當魚煎至金黃色時，用漏勺撈出。改火提高油溫。
9.加入魚塊，再煎壹分鐘。關火。
10，出鍋控油，然後裝盤。