奶酪是由牛奶加工而成的，有些奶酪會有酸味，但奶酪的種類、樣式、大小都很多，所以奶酪的味道也不盡相同。想要充分品嘗到奶酪的美味，就必須掌握奶酪的正確切割方法。奶酪的形狀往往決定著奶酪的切割方式。上菜時，盡量確保每壹份都包括奶酪的中心和外殼。壹些帶有蠟狀外層的奶酪在享用之前必須被切掉。切奶酪的刀壹定要保持幹凈鋒利，切的時候要均勻，保持切口整潔。在歐洲，奶酪制作者習慣用硬絲線切割。