2.取澱粉和面粉，按照1比1的比例混合。
3.取腌制好的小魚，蘸上炒粉，然後撈起抖落多余的炒粉(澱粉和面粉的混合粉)。
4.鍋裏多放點油。油溫七成熱時，依次放入蘸好的小魚，不要太多，以免粘在壹起。
5.魚固定後，翻面繼續煎至金黃色。取出並排出機油。
6.所有魚煎好後，關火，讓魚涼三分鐘，再火，放入所有魚，再煎。
7.最後撒點鹽和胡椒粉。