2.蛋黃中加入10克糖，擠幾滴檸檬汁，打發至顏色變淺，加鹽，將牛奶煨至微微起泡，趁熱倒入蛋黃中，快速攪拌，然後小火加熱，不斷攪拌，避免糊鍋。加熱至微粘，放涼；
3.將淡奶油倒入無油無水盆中，加入剩余的20g糖，擠入幾滴檸檬汁，打發至打蛋器擡起，奶油出現小峰。將冷卻後的蛋黃糊倒入奶油盆中，攪拌均勻，放入無油無水容器中，密封，放入冰箱冷凍5小時。