紅薯有什麽營養？

紅薯含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍。

甘薯最早在中美洲的墨西哥和哥倫比亞種植，後由西班牙人帶到菲律賓等國。紅薯在明末萬歷年間首次傳入中國，分三路進入中國雲南、廣東、福建。而且紅薯是壹種產量高、適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活密切相關。塊菌除了是主要糧食外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖和葉是優良的飼料。