練習:
1，將花魚殺死，去腸去腮，洗凈瀝幹水分備用。
2.將瀝幹水分的花魚放入碗中，加鹽、酒、姜片腌制10分鐘，用廚房紙吸幹表面水分。
3、鍋中倒入適量油，燒至大火，倒入蓮子魚，煎至兩面金黃，即可上桌。
4、幹紅辣椒若幹，洗凈切塊，蒜1瓣，姜1小塊，根據個人口味，加入適量花椒，用鍋內剩余的油炒出香味，將炒好的花魚放回鍋內，加鹽或胡椒粉，撒上壹些香菜粉，停勻出鍋。