涼拌藕
此菜是涼菜，清脆爽口，味酸甜。
材料
主料：嫩藕六兩、醋五錢、白糖壹兩、味精壹分、精鹽二分
做法
1.最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋裏略燙壹下，迅速撈起瀝水。把藕刷薄片用開水焯到斷生放涼.
2.將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成，等壹入味更好吃.。