有什麽方法可以讓焦糖不凝固？

煮焦糖時，加熱水，加入熱水後繼續煮10秒，焦糖不會凝固。以下是具體方法，供參考。壹、準備材料:白糖130g，冷水18g，熱水40g。

1.將白糖和冷水倒入鍋中，然後燉至焦糖色。不要用勺子攪拌。輕輕晃動鍋子，讓鍋底均勻受熱。

2.煮到焦糖液體變成琥珀色。

3.焦糖液體變成琥珀色後，關火，立即加入熱水。

4.熱水倒入後，重新大火煮10秒。

5.最後取出煮好的焦糖。