材料
地瓜壹個（切小塊）
白糖 油
做法
1鍋中放油燒開（視地瓜多少選擇油的多少）
2倒入地瓜後調至小火（有人說不都是用大火麽，小火的目的是使地瓜熟的同時，地瓜也不至於糊） ，用筷子紮中間，熟透改制大火使地瓜外層酥
3油倒出後，鍋不用刷（不用再放油了），放入糖（視地瓜多少，我的這個糖漿就少了）加入水（壹碗半吧）
4轉至小火，壹直轉動圓勺子底部，最開始大泡，慢慢的變成小泡，直至變淺紅色（可以拿壹小塊地瓜試試有沒有絲）
5放入地瓜，顛翻兩三下出鍋
1，很多人以為蠔油稀釋了就壞了，其實不然。蠔油經過稀釋，但味道和顏色沒有明顯變化，裏面也沒有黴菌，所以大部分可以繼續食用，而且生產時會在蠔油中加入0.1%的防腐劑苯甲酸，所以在常溫下可以繼續保存，不會變質。
2.蠔油之所以會變稀，是因為我們打開瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌等會進入瓶中，使蠔油中的澱粉、變形澱粉分解成麥芽糖