主要成分；鯽魚500克
輔料:油20g，鹽20g，姜20g，料酒20g，面粉20g。
步驟:
1.小鯽魚要去內臟、去鱗、去腮、洗凈，魚肚子裏的黑膜壹定要清洗幹凈。
2.加鹽，用料酒腌制30分鐘。
3.加入適量的面粉。
4.攪拌均勻，使每條魚都裹上面粉。
5.鍋裏放油，放入腌好的鯽魚。
6.將壹面煎至金黃色，輕輕翻到另壹面。
7.煎兩面至金黃色，撈出控油。
8.當鍋內油溫升高時，放入小鯽魚，再炒。
9.煎至鯽魚酥脆。