雜醬面炸醬的做法和配方如下：
主料：五花肉150g、洋蔥適量、蒜5瓣、黃瓜半根、胡蘿蔔半根。
輔料：黃豆醬1勺半、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺。
1、7分瘦3分肥的五花肉去皮切末，蒜切末，洋蔥切小丁備用。
2、黃瓜、胡蘿蔔切絲。
3、小火炸香洋蔥，放入肉末快速滑散，炒熟，放入蒜末。
4、放入所有調味料、半碗水，小火開始熬。熬到水變少，肉出油就差不多了，大概就20-30分鐘。
5、燒水放面，放入胡蘿蔔、黃瓜絲，淋上雜醬，拌好後就可以吃了。