杏鮑菇削去根腳，洗幹凈，斜切成約4mm左右的片；
炒鍋洗凈，不放油，倒入杏鮑菇片，中小火，適時翻炒，炒幹菇內的水分，盛出備用；
臘八蒜切片，大青椒切片，紅甜椒切片，香蔥切段；
熱油適量，下青紅椒炒至斷生；
倒入已煸幹水分的杏鮑菇翻炒，烹入適量生抽；
加入臘八蒜片和香蔥翻炒均勻，調鹽味，起鍋裝盤即可。