食材:蝸牛400g。
輔料:油、鹽、糖、料酒、郫縣豆瓣、蔥、姜。
第壹步:蝸牛培養兩天吐出沈澱物，洗凈，切尾。
第二步:鍋中放油，放入蔥、姜、郫縣豆瓣炒香。
第三步:小火翻炒紅油。
第四步:加入洗凈的田螺翻炒3分鐘。
第五步:加入適量的水和料酒。
第六步:加入適量的鹽。
第七步:加入適量的糖，翻炒至水分變幹。
第八步:取出平底鍋，裝盤。