調料：蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法：1、韭菜洗凈切段，鱔魚去內臟，用刀刮凈表面粘液，切成絲，用鹽、料酒洗壹遍再腌上2、鍋中水燒開，將鱔魚下鍋略燙壹下撈出3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將鱔魚下鍋炒，加少量料酒4、再將韭菜下鍋，略微翻炒幾下，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味5、翻炒均勻，即可出鍋韭菜除了炒黃鱔，還能做以下這些菜(好吃程度不亞於韭菜黃鱔~~）韭菜炒蝦肉 、韭菜炒魷魚、韭菜炒魚籽