兩個都可以。生胡蘿蔔汁含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，具有很好的抗氧化作用。如果高溫處理，會導致營養成分的流失。
清熱消食:胡蘿蔔汁生喝會有壹股濃濃的綠色味道，口感不好，不易消化。如果經過高溫處理後食用，對胃的刺激會減少，吸收會更好。