芋頭滾刀切件備用。姜蒜切碎，放入碗中，加鹽，耗油耗糖，根據個人口味調味，蔥切丁。
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熱鍋放油，將鵝肉煎幾分鐘至鵝皮出油，再將芋頭上油，裝盤。
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將鵝切開，鋪在芋頭上。將姜蒜醬均勻地抹在鵝肉上，然後放入蒸鍋蒸40分鐘。
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蒸好後取出，撒上蔥花，把蒸好的“芋頭蒸鵝”的汁液倒出來，在碗裏勾芡，然後均勻地澆在鵝身上。至此，壹盤芋頭味蒸鵝就可以上桌了。
需要註意的事項
鵝肉和芋頭壹定要上油，這樣鵝肉蒸的時候才不會露出骨頭。鵝肉壹定要蒸，壹般要40分鐘。