普通面粉700g+230g
酸奶200毫升
6克酵母
水
山東嗆面大饅頭怎麽做？
1.酸奶+700g普通面粉+260g水和下頜面。
發酵大約3個小時，直到面團變大兩倍。
2.將盡可能多的面粉揉成面團，並在揉面時排出面團中的氣泡。我揉進了大約230克面粉。
3.分成6個面團，先揉壹個面團，其他面團放在有蓋的盆裏保持濕潤。每個面團揉30次左右，揉6次後。再揉壹遍。
4.成型後放入蒸籠二次發酵15-20分鐘，轉中火15分鐘，關火3分鐘後取出。