壹:將幹帶魚用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用清水洗凈，加入澱粉、醬油和少許糖，腌制5分鐘。
第二，準備幹辣椒、蒜、姜絲、蔥、薄荷葉備用。
3.炒鍋燒熱，放入植物油，燒熱，放入花椒、蒜泥擦、姜絲、蔥段薄荷葉，翻炒出香味。
第四，加入鹽腌的幹帶魚。待幹帶魚表面變黃，薄荷葉炒幹，即可出鍋裝盤。
特點:
外黃內嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適合作酒。