1.用幹林蛙洗凈，用清水浸泡過夜至發漲(上品可完全發漲30 ~ 40倍)，挑出黑線雜質，洗凈瀝幹，放入沸水中煮約10秒，瀝幹備用；
2.將中國林蛙放入大碗中，用70℃的溫水浸泡2小時，然後連續換水2次，再沖洗幹凈去除殘留雜質備用；
3.中國林蛙要用清水浸泡幾個小時，直到變成壹團白棉花，除幹凈雜質和血絲(尤其是血絲，是最腥的東西)。洗幹凈，再用清水沖洗壹下，讓河水變涼，這樣煮的不對就會有腥味。