2.材料:腐竹200克，雞蛋兩個。
3.輔料:油、鹽、醬油、辣椒面、小蔥、蒜。
4.將腐竹提前用清水浸泡，將浸泡後的腐竹和小蔥切成小塊，大蒜切沫。
5.把雞蛋打在碗裏，然後打碎。向鍋中加入油，加熱至熱。將打碎的蛋液倒入鍋中，用木鏟輕輕翻動，直至蛋液完全凝固後出鍋備用。
6.鍋中倒入少量油，爆香蒜沫，然後將切好的腐竹倒入鍋中翻炒。
7.當腐竹炒至7、8分熟時，放入雞蛋，見鹽、醬油、辣椒面，炒勻入味，撒上小蔥即可食用。