2、蔥切段或切絲(根據個人喜好，南方人喜歡切絲的蔥)，姜、蒜切片或切條。
3.鍋熱後倒入少許油，放入花椒炒香，將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒。
4.將小黃魚放入鍋中，加入料酒。小黃魚新鮮的話，喜歡辣的話還可以加醋、醬油、白糖、辣椒。加水至魚肉變嫩即可(註意小黃魚容易煮糊。如果水太多，魚會變老，失去味道)，水就會沸騰。
5，也就是10分鐘左右，魚就熟了。如果有香菜的話，最好放壹些在鍋上，盛在盤子裏，把汁倒在上面，就大功告成了。