動物油多是用肥肉煉制而成，就拿豬油來說，就是用肥肉煉成的油，裏面含有的脂肪相對植物油，確實比較多。多吃了可能就會引發肥胖問題，對血管健康也會不利，很容易讓體內的膽固醇升高。植物油含有的脂肪比較少，大多含有的都是不飽和脂肪酸，並不容易給體內帶來脂肪，也就不容易產生危害，對血管也不會有損傷。
所以對於高血壓患者不要吃動物油。