白地瓜又名涼薯，沙葛， 學名豆薯，與紅薯，土豆壹樣是根莖類的蔬菜。
白地瓜原產於熱帶美洲，現廣布於東半球熱帶地區， 中國西南部各省常見栽培。白地瓜可以生吃也可以熟食。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，皮薄而堅韌。
白地瓜營養豐富，含有豐富的水，澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，還含有人體所必須的鈣、鐵、鋅、銅、磷含維生素C、B胡蘿蔔素，維生素K等多種元素。據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克及壹些礦物質、維生素等。