1.每500克糯米粉加300克水，揉勻。2.豆沙餡的制作方法:將紅小豆洗凈，加水加堿煮至熟，放涼去皮，加入桂花50克拌勻。3.將糯米面團用堿拌好，挑成80g左右的壹片面劑，揉成球狀，壓平，中間壓壹個坑，用直尺將豆餡(約35g) in抹入坑中，帶餡翻動，直至封口。4.鍋裏加油，燒至五成熱。將生坯壹個個放入鍋中，煎至兩面焦黃，浮至油面即熟。
用糯米線制作炸糕的要點；
1.糯米面團要揉透，直至光滑；2.煎的時候不宜用猛火，以免燙傷。