1.將買來的辣椒用清水洗凈，切掉辣椒的梗，然後從辣椒的尾部切到距離辣椒根部2厘米左右。這種處理入味更快，也不用切。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，把瀝幹的辣椒放進去，用開水燙壹下，撈出放涼。
3.將大蒜去皮，用刀切成片。
4.將涼拌好的辣椒整齊的放入保鮮盒中，將蒜片鋪在辣椒上。
5.倒入白酒，醬油，適量的糖和油，蓋上蓋子。腌壹夜就可以吃了。