1.烏魚洗凈，切成瓦狀厚片。用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌制。
2.將熟火腿切片；金鉤升在鮮湯碗中；冬筍和香菇切塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出。
3.用壹個底部有豬網油的大碗，把冬筍排成壹排，把冬菇和火腿片放在冬筍兩邊，把魚片放在上面，把搗碎的整個姜和蔥放在金鉤周圍，加鹽和料酒，蓋上網油，拌上鮮湯，放入籠中蒸熟。
4.出籠後，撈出凈油，轉入湯中。
4.將原汁倒入鍋中，再加入鮮湯，加鹽、胡椒粉、味精煮沸，撇去浮沫，倒入香油，倒入湯中，淋上姜醋即可。