根據有來醫生網查詢得知，鐵高壹般指血清鐵蛋白偏高，血清鐵蛋白是檢查體內鐵缺乏的最靈敏的指標。鐵高的人可以使用不銹鋼鍋炒菜。血清鐵蛋白偏高是由於長期慢性鐵攝入過多、鐵粒幼細胞性貧血、再生障礙性貧血、惡性腫瘤等原因導致的。不銹鋼鍋含有鉻、鎳等金屬元素，這些元素不會與鐵發生化學反應，也不會影響人體對鐵的吸收和利用。
需要註意的是，在飲食方面，應該控制鐵的攝入量，避免食用富含鐵的食物，如動物肝臟、瘦肉、蛋類等。