步驟:
1，冷鍋冷油，加糖翻炒至琥珀色，再放入雞丁。
2.快速翻炒至雞肉表面上色，雞皮緊繃。
3.把雞肉舀到壹邊，放入郫縣豆瓣醬和紅油翻炒，然後和雞肉混合翻炒。
4.加入所有調料，不要先放鹽，因為豆瓣醬已經很鹹了，壹定要調和口味。倒入沒有雞肉的熱水，燒開。
5.將幹辣椒切碎，與蘿蔔片壹起燉半小時，出鍋前將切好的蔥花翻炒2分鐘。
6、出鍋。